提起日本的春天，你会首先联想到什么呢？或许映入脑海的是日漫里彼此喜欢的情侣在开满樱花的树下约会的场景。

每年春天，在樱花盛开的公园赏花是当地人约定俗成的惯例，在日本称其为“花见”。除了赏花之外，最令人怦然心动的莫过于日本春季限定的各类美食。

长野刺五加山野菜——炸制金黄酥脆天妇罗

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在《小森林：冬春篇》中，天妇罗便是春天的第一道菜。而用刺五加山野菜包浆后炸制的新鲜天妇罗就是长野县的菜桌上轮回不变的春季限定。

刺五加作为产出于长野县的山野菜，是多年生落叶灌木的一种，它的新鲜嫩芽和幼叶可能食用，多在每年四五月份时采收。

野菜刺五加是一种营养丰富的野生菜品，有多种维生素和苷类成分存在，另外还有多糖和黄酮类物质，人们食用以后能起 到不错的食疗功效。

熊本县竹笋——鲜脆爽口，春日前线

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在日本，笋是春之季语，春天也必然是食春笋的最佳时节。由于竹笋成长速度惊人，必须看准时机在刚冒出头时就摘下。而且采收之后会慢慢产生苦味、流失美味，所以能吃到的季节很短。

日本春天从南至北气温慢慢回升，而除了「樱花前缐」之外，竟然还有所谓的「竹笋前缐」。而食客们竞相追逐的新鲜嫩笋，非甘脆爽口的熊本县竹笋莫属。

爱知县高丽菜——清甜水嫩，沙拉必备

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爱知县特产高丽菜属于「新高丽菜」，是指的是秋天种植、春天收获的高丽菜；而一般高丽菜则是夏种冬收。一样都是高丽菜，却有很多不同。前者较小颗、叶片柔软，吃起来充满甜味。

后者为大颗椭圆形、叶片较硬且扎实厚重。因为水分多、味道清甜，新高丽菜很适合拿来做成沙拉生吃。

兵库县洋葱——皮薄味甜，适宜生吃

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一般洋葱摘采之后，会先经过一段时间放置干燥。春天出产的兵库县洋葱属于新洋葱，是一采收之后立刻出货，所以保留了大部分水分。

跟一般洋葱比起来，它的外皮较薄、颜色偏白、辣度低，其中「沙拉洋葱」（Sarada tamanegi）、「白洋葱」（Shiro tamanegi）等品种甜度又更高，非常适合生吃！

茨城县马铃薯——现煮现吃，原滋原味

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在春天2～6月收成的茨城县马铃薯，特色是外皮很薄，甚至用手就可以剥除。推荐整颗蒸熟后，洒点盐巴、放上奶油，就直接连皮一起吃！

加上富含维他命且富含水分，对美容有很大的效果。就和兵库县洋葱一样，茨城县马铃薯采收后不放置储藏马上就出货。在长路运输之后，直接送上慕名而来食客的饭桌前。

滋贺春之生果子——甜蜜清新，可爱诱人

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吃了种类丰富的蔬菜后，来一份令人心情愉悦的甜品吧！

和菓子是日本传统的点心，为了与西方传来的洋菓子对照，才加上了「和」这个字。最基本的分类法，是以材料、含水量多寡来区分，可分为生菓子、半生菓子与乾菓子（干菓子）三大类。

季节感是日本和菓子最大的特征，此外，和菓子还特别重视命名（菓铭kamei），灵感多半来自于大自然、节气与古典文学作品，像是春之生果子就有八重霞、花筏、想之袖。如此诗意的命名，以及花的形状制成甜点，大概是对当季竞相盛放的樱花最美的形容。

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